imageimageimageimageimageimageimageimage
imageimageimageimageimageimageimageimage

Full Circle Blog

De Full Circle vaart in 2019, na een wereldreis van ruim 8 jaar weer naar 'huis' via de atlantische oceaan. Lees de avonturen van Paul & Monique en hun gasten.
Monique heeft zijn/haar biografie nog niet ingesteld

Yoghurt - zelf maken

  • 1 liter melk (mag ook langhoudbare of melkpoeder zijn)Yoghurt
  • 3 eetlepels yoghurt
  • Grote themos 'kan/bak'
  • Goede thermometer die tot 100 graden kan
  1. Warm 1 liter melk op tot 90 graden. Blijven roeren zodat de melk niet aanbrandt
  2. Laat de yoghurt afkoelen tot 45 graden.
  3. Neem 1 dl apart doe dit in een apart bakje en mix deze met de 3 eetlepels yoghurt.
  4. Doe deze mix bij de rest van de melk en roer dit.
  5. Gooi de yoghurt over in een (glazen) pot, sluit deze. Doe de pot in de 'thermos' (zie foto) en laat dit op een rustige plaats 12 uur staan.
  6. Dan is de yoghurt klaar en kan je 'm in de koelkast zetten.
  7. Om opnieuw yoghurt te maken bewaar je 3 eetlepels 'oude' yoghurt en herhaal je de procedure.

De yoghurt wordt steeds lekkerder!

 

Lees Meer
1427 Hits
0 reacties

Garnalen met Grapefruit

  • 250 gram garnalenGarnalen met grapefruit
  • 1 grapefruit
  • 1 limoen
  • 3 eetlepels mayonaise
  • verse peterselie
  • Zout & Peper
  1. Doe olie in een wokpan en wok de garnalen in een minuut of 4 gaar.
  2. Laat ze uitlekken op keukenpapier en pel ze.
  3. Snij de onderkant en bovenkant van de grapefruit en zet 'm op het werkvlak. Snij met een scherp mesje de schil eraf to op het vruchtvlees. Snij vervolgens de parten tussen de vliezen uit.
  4. Pers de helft van de limoen uit en meng dit met de mayonaise tot een saus. Op smaak brengen met Zout & Peper.
  5. Andere helft van de limoen in partjes snijden.
  6. Schep de garnalen om met de grapefruit en 3/4 van de peterselie.grapefruit
  7. Verdeel dit over 4 bordjes, bestrooi met de rest van depeterselie en leg er een partje limoen bij.
  8. Servee met een klein bakje limoenmayonaise.

 

 

Lees Meer
1656 Hits
0 reacties

Stokbroodje geitenkaas met walnoot en honing

  • stokbroodStokbroodje geitenkaas met walnoot en honing
  • zachte geitenkaas
  • walnoten
  • honing
  1. Leg op een bakplaat sneetje stokbrood naast elkaar.
  2. Besmeer deze met geitenkaas.
  3. Doe er wat honing op.
  4. Leg op ieder sneetje stokbrood een stukje walnoot.
  5. Ongeveer 5-7 minuten in de oven totdat de geitenkaas is gesmolten.
Lees Meer
1490 Hits
0 reacties

Zalmlasagne

  • 2 komkommerszalmlasagne
  • 2 zakjes bechamelsaus (50 gram)
  • liter melk
  • pakje gerookte zalm snippers (200 gram)
  • verse dille
  • pakje voorgekookte groene lasagnevellen (250 gram)
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • boter om in te vetten
  • Zout & Peper
  1. Verwarm de oven voor (200 graden) en schil de komkommers, halveer deze en haal de zaadlijsten eruit. Snij de komkommer in plakjes en bestrooi met wat Zout & Peper.
  2. Bechamelsaus met melk bereiden (zie verpakking).
  3. Zalmsnippers en dille door de helft door de bechamelsaus scheppen.
  4. Ovenschaal invetten en een laagje gewone bechamelsaus op de bodem schenken.
  5. 1/3 deel van de komkommer eropscheppen.
  6. Afdekken met lasagne vellen.
  7. Helft van de zalmsaus erover schenken.
  8. 1/3 van de komkommerschijfjes erop leggen.
  9. Afdekken met lasagne vellen
  10. Nogmaals herhalen. En eindigen met de rest van de gewone bechamelsaus.
  11. Kaas erover strooien en 30 minuten in de oven.

 

Lees Meer
1416 Hits
0 reacties

Indiase bonensoep

  • 2 uienIndiasebonensoep
  • 2 eetlepels olie
  • 1 blik bruine bonen
  • 1 blik kikkererwten
  • 3 eetlepels milde Indiase curry pasta
  • liter water
  • 3 tomaten
  • 200 ml Kokosmelk
  • verse koriander
  1. Snipper de ui en fruit deze en doe de lepels currypaste erdoor.
  2. Spoel de bonen en kikkererwten af en voeg deze toe aan de ui met een liter water.
  3. Vuur laagdraaien en 5 minuten laten koken.
  4. Snij de tomaten in blokjes en hak de koriander grof.
  5. Voeg de kokosmelk toe dan de tomaten.
  6. Nog een minuutje laten koken op laag vuur.
  7. Vlak voor het serveren de koriander erdoor!

Deze soep kun je een paar dagen van te voren maken en afgedekt bewaren in de koelkast.

Lees Meer
1370 Hits
0 reacties

Mahi-Mahi kibbeling

  • Flinke moot Mahi-Mahi (of andere witte vis)Paul's Mahi Mahi kibbeling
  • Bloem
  • Boter
  • Zout & Peper
  • Limoen (of citroen)
  1. Snij de vis in blokjes, bestrooi met Zout & Peper.
  2. Doe was bloem op een boord en haal de moten er doorheen.
  3. Bak de stukken Mahi-Mahi in roomboter op matig vuur.
  4. Serveren met limoen.
Lees Meer
1448 Hits
0 reacties

Mango Jam

  • 500 gram mangomangojam
  • 350 gram (gelei)suiker
  • 3 limoentjes (alleen het sap)
  1. Maak de mango's schoon en doe deze in een pan.
  2. Voeg de suiker en het sap toe en zet de pan op een laag vuur.
  3. Breng aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
  4. Zodra de jam dik genoeg is haal je de pan van het vuur en laatje de jam afkoelen.
  5. Doe de jam in een schone pot en bewaar in de koelkast

Heerlijk op zelfgemaakt brood maar ook lekker bij desserts!

Getagged in:
Lees Meer
1584 Hits
0 reacties

Mango Chutney

  • 2 mango'sMango Chutney
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • verse gember (3 cm)
  • Handje rozijnen
  • rood pepertje
  • 200 gram suiker
  • limoen- of citroensap
  1. Schil de mango en snij in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en voeg de mango toe.
  3. Snij het pepertje in dunne ringetjes en snij de gember heel fijn en voeg toe.
  4. Doe de rozijnen erbij.
  5. Laat ongeveer 30 minuten op een laag vuurtje koken.
  6. Voeg de suiker toe en laat deze 15 minuten meekoken.
  7. Opsmaak brengen met limoensap en eventueel wat cayennepeper.
  8. Kook in tot de gewenste dikte en doe de chutney in een schone pot.
  9. Af laten koelen en bewaren in de koelkast
Lees Meer
1451 Hits
0 reacties

Macaroni met Smac - oud familierecept

  • Pak macaroni van Honig (oranje pak)Smac
  • Blik Smac van Unox
  • Tube Heinz tomatenketchup
  • Plat stuk volvette Goudse kaas
  • Flesje Maggie
  • Zout
  1. Kook de macaroni in water met wat zout volgens de aanwijzingen op het pak, snij de Smac in kleine blokjes, snij de kaas in blokjes. Giet de macaroni af in een vergiet. Doe deze terug in de pan samen met de Smac, kaas en flink wat tomatenketchup. Goed doorwarmen tot de kaas smelt. Een beetje op smaak brengen met maggie. Eet Smakelijk!!
  2. Ach, wat zal ik ervan zeggen. Met de normen van nu een ietwat ranzig gerecht, maar het was enorm voedzaam. We wisten niet beter of half Nederland maakte volgens mij in die tijd op deze manier macaroni klaar.
  3. Toen het zeilen met de Oelewapper een aanvang nam, werd de fouragekist onder het achterdek dan ook flink voorzien van pakken Honig, blikken Smac, tubes Heinz en Maggi.
  4. Ook kan ik me nog een zomervakantie met Jan en Willy in Nauders Oostenrijk herinneren waar we in een Pension mit Fruhstuck zaten maar zonder kookgelegenheid. We gingen dan een paar keer per week eten in Gasthoff Lamm, een leuk ouderwets tentje met heerlijke Tiroolse streekgerechten.
  5. Paul en ik gingen elke morgen kijken wat het Tagesangebot was (dat werd pakweg halftien 's morgens opgehangen) en gingen het vervolgens hartstochtelijk bij Jan en Willy aanprijzen. Want het alternatief zou Macaroni met Smac zijn, bereid ergens in de wegberm op zo'n eenpits campinggasbrandertje. Hollandser kan haast niet en ik vond dat allemaal maar niks.
  6. Overigens zijn Paul en ik tijdens onze vakanties na die beginperiode wel Italiaanser gaan koken met zelfgemaakte Bolognesesaus. Tijdens het inkopen voor Maartjes verjaardag heb ik nog even gekeken of je alle ingredienten nog kunt krijgen en verdomd. Alles is er nog bij Appie Heijn en ziet er nog ongeveer hetzelfde uit. Alsof de tijd heeft stilgestaan. Ik heb nog overwogen er een foto voor jullie van te maken. Twee weken terug was er ook een bonusaanbieding van Smac, twee halen één betalen!!
Lees Meer
2052 Hits
0 reacties

Champignonsoep met kaas

  • 400-500 gr champignonsChampignonssoepmetkaas
  • 150 gr onbijtspek (of bacon)
  • 2 eetl boter
  • 3 eetl bloem
  • 150 ml witte wijn
  • 200 ml slagroom (of kookroom)
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 100 gr jonge kaas
  • 200 gr roomkaas
  • Zout & Peper
  1. Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Snijd het spek in reepjes.
  2. Bak de spekreepjes en haal ze uit de pan. Rasp of snijd de jonge kaas fijn.
  3. Verhit boter in een kookpan. Bak de champignons hierin aan. Bestuif ze met bloem en bak de bloem kort mee.
  4. Roer de wijn, slagroom, 1,5 literwater en de bouillonblokjes erdoorheen. Breng de soep aan de kook.
  5. Voeg beetje bij beetje de jonge kaas en de roomkaas toen en laat desoep 2-3 min zachtjes doorkoken.
  6. Breng de soep op smaak met Zout en Peper en garneer met het knapperig gebakken spek.
Lees Meer
1781 Hits
0 reacties

Groene tomaten met rode uien chutney op Shamim’s wijze

  • 3 grote groene tomaten
  • 1 grote rode ui
  • 2 bolletjes knoflook
  • Groot stuk verse gember (kleine stukjes gesneden)
  • 2 stevige appels (geschild)
  • 1 theelepel cayenne pepper
  • 2 eetlepels suiker
  • 200 ml maltazijn
  1. Snij alle ingrediënten grof en doe ze in een grote kom en meng alles.
  2. Doe 200 ml malt azijn in een pan.
  3. Voeg alle ingrediënten toe.
  4. Laat het geheel inkoken.
  5. Koken totdat de groenten zacht zijn en de azijn en het vocht indroogt.
Lees Meer
1402 Hits
0 reacties

Steengoede curry

  • Plantaardige olie (het recept zegt 125 ml, maar dat vind ik te veel)
  • 400 gr rundvlees in blokjes van 3 cmCurryvanthehairybikers
  • 1 medium ui in stukjes
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander poeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
  • 1 theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • 3 kruidnageltjes
  • Optie: 3 kardemons (zaden)
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ blik tomatenblokjes (blik van 400 gr)
  • 125 gr/ml yoghurt
  • 1 eetlepel azijn
  • Zout
  • Beetje suiker
  1. In een braadpan / bakpan met deksel de olie verhitten en het vlees rondom bruin bakken. Het vlees met een gaatjeslepel uit de pan halen en afgedekt apart zetten.
  2. De ui en knoflook in de pan doen en glazig bakken. De pan even goed verhitten, alle kruiden toevoegen en heel kort bakken, zodat de smaken vrij komen. Niet laten (aan)branden!
  3. Het vlees weer in de pan doen, de tomaten toevoegen en aan de kook brengen. Vuur zachtjes zetten, de yoghurt en de azijn toevoegen. Daarna op smaak brengen met zout en een beetje suiker.
  4. Pan weer goed verhitten, aan de kook laten komen en afgedekt 1 ½ uur laten stoven of totdat het vlees mals is. Het stoven kan ook in de oven, in een ovenvaste pan of schotel met deksel en duurt dan 2 uur op 190 C.
Lees Meer
1445 Hits
0 reacties

Banoffee Pie

  • 1 blik gecondenseerde melk (400 gram)Banoffee Pie (Ria)
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram bloem
  • Zout
  • 150 gram boter (+ om in te vetten)
  • 1 eidooier
  • 4 bananen
  • citroensap
  • 2½ dl slagroom
  • 1 theelepel espressopoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram ongezouten pecan- of macademianoten
  • eventueel vanille ijs
  1. Leg het blikje gecondenseerde melk in een pan met water. Het blikje moet geheel onder water zijn. Breng het water aan de kook en laat het blikje ca. 3 uur zachtjes koken. Vul eventueel wat water bij. (ik kook vaak meerdere blikjes tegelijk, zodat ik er wat op voorraad heb staan)
  2. Laat het blik afkoelen voordat je het opent.
  3. Verwarm de oven voor op 180ºC (hetelucht 160ºC). Vet de taartbodem in met boter.
  4. Doe de basterdsuiker, bloem en een snufje zout in een kom. Snijd de boter in heel kleine blokjes erboven. Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een soepel deeg.
  5. Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de taartvorm ermee. Snijd overtollige randen eraf.
  6. Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul af met noodvulling. Bak de taartbodem ca. 15 minuten, tot hij lichtbruin en gaar is.
  7. Verwijder de noodvulling en het bakpapier, bak de bodem nog 10 minuten zonder vulling en laat de bodem afkoelen.
  8. Pel de bananen en snijd ze in plakjes. Besprenkel ze met citroensap. Klop de slagroom stijf met het espressopoeder en vanillesuiker.

  9. Verdeel de gekaramelliseerde gecondenseerde melk over de taartbodem. Leg hierop de plakjes banaan en bedek met de slagroom. Bestrooi met de noten.

  10. Lekker met een bolletje vanille ijs
Lees Meer
1631 Hits
0 reacties

Penne alla Puttanesca

  • 500 gram pennepenne alla puttanesca
  • zout
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper, fijngesneden
  • 6 ansjovisfilets, fijngesneden
  • 2 x 400 gram gepelde tomaten in blik
  • 1 eetlepel oregano
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 10 zwarte olijven zonder pit, in plakjes
  • Zout & Peper
  1. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar in ruim kokend water met zout.
  2. Verhit de olie en bak daarin de knoflook en de rode peper 3-4 min. Voeg de ansjovis toe en laat dit heel zacht worden,’smelten’.
  3. Roer de tomaten met vocht en de oregano erdoor en laat de saus ± 30 min. sudderen tot een groot deel van het vocht verdampt is.
  4. Voeg de kappertjes en olijven toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Meng de saus met de uitgelekte pasta.

Lekker met geraspte kaas!

Lees Meer
1409 Hits
0 reacties

Cocosmakronen

  • Wit van 2 grote eierenCocosmakronen van Doremieke
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 30 gram gemalen amandelen
  • 1 theelepel vanille extract
  • 250 gram geraspte kokos
  1. Klop de eiwitten tot ze schuimig zijn, ga door met kloppen tot het schuim zachte pieken vormt.
  2. Doe er dan theelepel na theelepel de suiker bij en klop tot de pieken glanzend omhoog blijven staan.
  3. Spatel er de amandelen, een snufje zout, het vanille-extract en de kokos door.
  4. Het mengsel moet kleverig zijn maar je moet het ook een beetje vorm kunnen geven.
  5. Leg hoopjes ter grootte van een mandarijn, met zo'n 6-7 cm doorsnee, op de met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Maak ze niet te plat. Bak ze 20 minuten of tot de kokosmakronen hier en daar net een beetje goudkleurig beginnen te worden.
Lees Meer
1603 Hits
0 reacties

Eierkoeken

  • 100 gram suikerEierkoeken
  • 2 eieren
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snufje kaneel
  • citroensap
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de suiker in een grote kom en voeg de eieren toe.
  2. 4 tot 5 minuten mixen (met de hand langer!) totdat je een redelijk dik beslag hebt.
  3. Voeg de gezeefde bloem toe en spatel alles door elkaar.
  4. Dit moet met de hand anders wordt de eierkoek niet luchtig!
  5. Doe bakpapier op de bakplaat en verdeel met een grote lepel het beslag in 6 'hoopjes'.
  6. Ongeveer 15 minuten in de oven.
Lees Meer
1433 Hits
0 reacties

Courgette soep met mais en koriander

  • 1 courgetteCourgettesoepmetkoriander
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 2 groentebouillon tabletten
  • 1 liter water
  • 1 blikje maiskorrels
  • 50 gram kaas
  • verse koriander
  • 200 gram doperwten (diepvries)
  1. Snipper de ui en snij de courgette in stukjes. Schil en snij de aardappel in kliene blokjes. Doe olie in een soeppan en fruit de ui, courgette en aardappel.
  2. Voeg water en de bouillonblokjes toe. Laat de soep 10 minuten op een laag vuur koken. Voeg de erwten toe en laat de soep nog 5 minuten koken.
  3. Rasp de kaas en snij de koriander (grof).
  4. Haal de soep van het vuur en pureer deze.
  5. Verdeel de soep over kommen en garneer met kaas, mais en koriander.

 

Lees Meer
1698 Hits
0 reacties

Kokos maissoep

  • 1 grote ui (gesnipperd)Kokos maissoep
  • 1 blikje mais
  • verse gember (3 cm) (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
  • 1 rode paprika (gesneden)
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 blik kokosmelk
  • 700 ml groentebouillon
  • lente-uitjes (in ringetjes)
  • 2 eetlepels olie
  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui. Voeg de gember en knoflook en fruit deze mee. Voeg de bloem toe en laat deze binden.
  2. Voeg bouillon, maiskorrels paprika en kokosmelk toe en laat dit 15 minuten op laag vuur koken. Hoe wat maiskorrels over voor garnering.
  3. Pureer alles met de staafmixer.
  4. Schep de soep in kommen en garneer met wat maiskorreltjes en lente-uitjes.
Lees Meer
1980 Hits
0 reacties

KaasBrood Rolletjes

  • 4 boterhammenKaasbroodrolletjes
  • paar plakjes kaas
  • Peper & Zout
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de korsten van het brood.
  2. Beleg de boterhammen met kaas en doe er wat Zout & Peper op.
  3. Rol de boterhammen op en zet ze vast met een prikkertje.
  4. 5 tot 20 minuten in de oven en.... voila!!
Lees Meer
1666 Hits
0 reacties

Gazpacho

  • 500 gram tomaten (kleingesneden)Gazpacho
  • 3 teentjes knoflook (klein gesneden)
  • 1 komkommer (klein gesneden)
  • 1 rode ui (klein gesneden)
  • rode paprika (klein gesneden)
  • olijfolie
  • 150 ml water
  1. Hou van alle ingredienten een beetje achter voor de garnering!
  2. Doe alle ingredienten bij elkaar en pureer tot een glad mengsel.
  3. Zet in de koelkast.
  4. Serveer KOUD in kleine glaasjes.
Lees Meer
1571 Hits
0 reacties