- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 komkommer, in sukjes gesneden
- 1 avocado
- 400 ml groentebouillon
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en de knoflook voor ongeveer 3 minuten
- 3/4 van de komkommer toevoegen en heel kort bakken
- Bouillon toevoegen en aan de kook brengen
- Nog 1 minuutje laag op laten staan
- Doe de avocado erin en pureer het geheel
- De soep kan zowel koud als warm worden gegeten