1. Breng de melk al roerende op een laag vuurtje aan de koop
  2. Roer het citroensap erdoor. De melk gaat direct schiften en er ontstaan witte korrels en een groenige vloeistof
  3. Vuur uitdraaien en 30 minuten laten staan
  4. Gooi het mengsel door een zeef waar je een dunne theedoek of kaasdoek in hangt
  5. Ongeveer 10 minuten laten uitlekken
  6. Doe een ½ theelepel zout door de huttenkase