Kokos Mango Pannekoeken

• 50 gram meel
• 3 eetlepels kokos, iets achterhouden voor garnering
• handje havermout
• theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel suiker
• snufje zout
• 100 gram gepureerde mango
• Iets mango voor de garnering

1. Meng de meel, bakpoeder, havermout, zout en kokos in een kom
2. Schep de mango er 'luchtig' doorheen
3. Zet een koekenpan op het vuur met wat zonnebloemolie
4. Maak kleine bergjes van het beslag in de pan en duw deze plat
5. Bak op een laag vuur 3-5 minuten per kant
6. Garneren met mango en kokos!